1.权威介绍(引自2015版《中国药典》)

　　陈皮(CITRI RETICULATAE PERICARPIUM)本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。【炮制】除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。【用法与用量】3~10g

　　2.道地药材

　　广陈皮品质为优(广陈皮为变种的茶枝柑果皮)。故广东新会所产新会皮为道地药材。3.如何选购与辨别优劣

　　一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

　　三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

　　四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。

　　五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。4.药食同源：陈皮粥

　　陈皮10g，大米50g，陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，适于脾胃气滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，咳嗽痰多等。

　　陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮，其主要含有挥发油。古人认为：入药以陈者为佳，故名“陈皮”。陈皮易伤气伤阴，气虚、阴虚、体弱者慎用。因陈久者，挥发油等成分损失了一部分，缓和了其药性。储存温度应不超过20℃，以减小储存环境对其质量的影响。