上周我们提到了防寒保肾是冬天的养生原则。中医理论认为，一年四季(加上长夏为五季)分属五脏，冬季为肾所主，中医称肾为先天之根，是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的气候变化。保肾养肾的方法很多，主要应该注意两方面，一是防寒，要慎避风寒，防止严寒的气候对肾的侵袭，特别是对肾阳的损伤。二是注意食材的选择，补肾的食材要满足两方面，一方面是以平性或温性食材为主，到冬至以后则应当以温性或热性食材为主，注意不吃或是少吃寒凉性质的食物。另一方面是选择食材要注意归经，能够入肾经的食物为首选。如海虾、羊肉、山药、核桃等，都是补肾的好食材。

　　本周向读者朋友们推荐的好食材是羊肉、金针菇和栗子。

　　羊肉味甘、性温，入脾、肾二经。功能补虚劳，祛寒冷，益肾气，助元阳，对肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后虚弱或血虚腹痛，产后出血，产后缺乳等病症，都有很好的食疗作用。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚弱状态也有一定的治疗和补益效果，因其最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品之冠。

　　金针菇含有大量的人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，在当前节气中建议大家多吃些金针菇，是为人体补充大量的氨基酸，从而提高机体免疫机制，为度过严寒的冬季储备能量。金针菇含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。同时金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病。

　　栗子味甘，性平偏温，入脾、胃、肾经。有养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效。栗子是碳水化合物含量较高的干果，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质的供给，因此有“木本粮食”之称。由于今年夏天气温偏高，不少人现在还有一些热毒蓄积，此时热毒外发，出现口舌生疮、口腔溃疡，栗子中含有大量的核黄素，此时多吃点栗子，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡都有很好的食疗功效。

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